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POS para pizzerías en Ecuador
Ninguna pizza se pide igual: tamaño, masa, mitad de una cosa y mitad de otra, más un extra de queso. Fogón Res registra esa pizza tal como el cliente la pidió y descuenta los ingredientes que realmente llevó.
Lo que suele fallar
- La pizza mitad y mitad se anota en el margen del papel y llega mal a la cocina.
- Los extras se regalan: se ponen en la pizza, pero nunca aparecen en la cuenta.
- Nadie sabe cuánta mozzarella se usa por pizza ni cuánto cuesta cada tamaño.
- Con el local lleno, dos mesas piden lo mismo y una se cobra dos veces.
El problema real de una pizzería no es vender: es configurar
Una pizzería vende un producto que cambia en cada pedido. Un POS genérico obliga a crear un producto por combinación o a escribirlo todo en el campo de notas, y ahí empiezan los errores: la cocina interpreta, el cajero adivina el precio y el inventario deja de servir.
Fogón Res maneja la pizza como producto variable: un producto maestro con sus dimensiones y un precio por cada combinación, en vez de decenas de productos sueltos.
Mitad y mitad, tamaños y extras
El asistente de producto variable permite activar la opción de mitad y mitad por toppings, de modo que una pizza puede llevar una combinación en cada mitad y el sistema reparte las cantidades entre ambas. También defines una receta base por dimensión: la masa y la salsa de una pizza familiar no son las de una personal.
- Tamaños como dimensión del producto, con su precio y su receta base.
- Mitad y mitad por toppings, con las cantidades divididas entre las dos mitades.
- Ingredientes marcados como extra con precio, para que el queso adicional se cobre siempre.
- Grupos de modificadores para tipo de masa, bordes u opciones de la casa.
La cocina ve la pizza exacta y su tiempo
El pedido llega a la pantalla de cocina con su configuración completa y un contador de tiempo. Los pedidos que llevan demasiado esperando quedan marcados, que es justo lo que se pierde de vista en una noche de viernes.
Fogón Res no imprime comandas: el pedido se trabaja en pantalla y el mesero ve cuándo está listo para llevarlo a la mesa.
Martes de 2x1 y combos que se aplican solos
Las promociones se configuran una vez y se aplican al armar el pedido, sin que el cajero tenga que recordar el descuento: 2x1 o 3x2, combos a precio fijo, descuentos directos y happy hour por días y franjas horarias, para todas las sucursales o solo para una.
Cuánto cuesta de verdad cada pizza
Con las recetas cargadas, el inventario se descuenta por ingrediente cuando la cocina empieza a preparar. Eso da dos cosas: alertas antes de quedarte sin mozzarella un sábado, y el costo real de cada tamaño para fijar precios con criterio.
Si quieres hacer el cálculo a mano primero, usa la calculadora de food cost: verás cuánto de cada pizza se va en ingredientes y a qué precio deberías venderla.
Tu carta y tus ingredientes, cargados desde Excel
Una pizzería suele tener la carta, los precios y la lista de ingredientes en una hoja de cálculo. No hace falta volver a escribirlos: Fogón Res importa productos, ingredientes y clientes desde un archivo de Excel, reconoce las columnas aunque tengan otros nombres y te muestra cada fila en una tabla para corregirla antes de guardar.
Los productos se importan con su código y su precio con o sin IVA; si vuelves a subir el archivo con cambios, el código sirve para actualizar el producto en lugar de duplicarlo. Las pizzas con tamaños y mitad y mitad se terminan de armar en el asistente de producto variable.
- Plantilla descargable con las columnas que el sistema espera.
- Revisión fila por fila antes de guardar, con los errores marcados.
- Ingredientes por sucursal, listos para las recetas y el inventario.
Funciones que más se usan en este negocio
Mitad y mitad
Una pizza con dos combinaciones de toppings, registrada como la pidió el cliente.
Tamaños con receta base
Personal, mediana o familiar con su precio y su consumo propio de masa y salsa.
Extras que sí se cobran
Ingredientes extra con precio, que entran en la cuenta al agregarse al pedido.
Promociones automáticas
2x1, combos a precio fijo y happy hour por día y horario.
Pedidos por mesa o para llevar
La cuenta queda abierta hasta que el cliente pide pagar, y se puede dividir.
Inventario por ingrediente
Mozzarella, masa y salsa con mínimos, alertas y descuento automático al preparar.
Importar desde Excel
Carta, ingredientes y clientes desde tu hoja de cálculo, revisados antes de guardar.
Preguntas frecuentes sobre pos para pizzerías
¿Fogón Res maneja pizzas mitad y mitad?
Sí. En el asistente de producto variable puedes activar mitad y mitad por toppings: la pizza admite una combinación en cada mitad y el sistema divide las cantidades entre ambas.
¿Cómo cobro los ingredientes extra?
Marcas el ingrediente como extra y le pones precio. Cuando se agrega al pedido, se suma a la cuenta automáticamente, así que deja de depender de que el cajero lo recuerde.
¿Tengo que crear un producto por cada tamaño de pizza?
No. Creas un producto maestro y defines el tamaño como una dimensión, con su precio y su receta base por cada opción. En la carta y en el punto de venta aparece como un solo producto.
¿Sirve para pedidos a domicilio?
Puedes registrar el pedido como para llevar, pero Fogón Res no incluye gestión de repartidores ni seguimiento de entregas. Si trabajas con una aplicación de delivery, ese pedido se administra en esa aplicación.
¿Puedo cargar mi carta desde Excel?
Sí. Descargas la plantilla o subes tu propio archivo, revisas cada producto en una tabla y lo guardas. Los tamaños y la opción de mitad y mitad se configuran después en el asistente de producto variable.
¿Puedo saber cuánta mozzarella consumo por pizza?
Sí, si cargas la receta de cada tamaño. El inventario se descuenta por ingrediente al empezar la preparación, y puedes comparar el consumo teórico con lo que falta en bodega.
Fogón Res
Prueba Fogón Res en tu pizzería
Pedidos, pantalla de cocina, caja con cuadre e inventario por ingrediente en un mismo sistema, desde el navegador.